Costillar de cordero de corral del Quercy en costra de ceps
Costillar de cordero de corral del Quercy en costra de ceps
Francia y sus terroirs no carecen de productos de excelencia para satisfacer a los más sibaritas.
En la región de Cahors, en el Causse du Quercy, detrás de muros de piedra seca, ovejas con ojos bordeados de negro se dan un festín con hierba corta.
Buenas madres de raza Caussenarde que, cuando regresan al redil, cuidan de sus corderos ofreciéndoles una alimentación a base de leche bien aromatizada con hierbas.
Este cordero es el cordero de Quercy, conocido por su carne de alta calidad que se beneficia de una IGP (Indicación Geográfica Protegida).
