La receta del croque-monsieur parisino.
Si fechamos su nacimiento en la década de 1910 en un bistró del Boulevard des Capucines, el croque-monsieur sería anterior a esa fecha.
Ya a finales del siglo XIX se habla de una preparación a base de pan tostado, mantequilla, jamón, queso y pimiento, todo ello cocido en una sartén.
Pero fue a principios del siglo XX cuando se hizo famoso en el mundo de los bistrós.
- Un día ofreció un sándwich de jamón y mantequilla en el que la baguette había sido sustituida por pan de molde tostado.
- Le hicieron la pregunta: ¿pero qué hay dentro? "Del caballero", respondió.
Una de las principales evoluciones del croque-monsieur es la introducción de la salsa mornay (bechamel con queso).
La sandwichera proviene de Estados Unidos y es invención de un tal Charles Champion. Fue patentado en 1925.
Hay tres formas de cocinar un croque-monsieur: horno, hornillo (el tradicional) y aparato.
La receta del tradicional croque-monsieur parisino: Ingredientes :
- 8 rebanadas de pan blanco
- 4 lonchas de jamón blanco
- 4 lonchas de Comté de 18 meses
- 4 lonchas de queso emmental
- manteca
1. Untar con mantequilla las rebanadas de pan por ambos lados y colocar una loncha de jamón entre una loncha de Comté y Emmental
2. Sal y pimienta
3. Dorar en una sartén con mantequilla
