Harenga, ¿sabes? Hace poco descubrí este producto.
Pero creo que he encontrado un compromiso agradable: "Perlas de arenque".
De un color gris muy oscuro, tienen ese pequeño sabor que obviamente recuerda al arenque.
Lo usé para este entrante: patata moscovita.
Mercado para 4 personas
- 4 patatas medianas
- 50 gr de mantequilla de granja
- 10cl de leche
- 10 cl de nata fresca
- sal pimienta
- cebollín
- 1 lima
- 1 loncha de salmón ahumado
- 1 bote de arenque
Hornea las papas en el horno +/- 45 min.
Quite el corazón de las papas y triture la pulpa.
En un cazo, calentar la leche y la nata y añadir el puré de patatas.
Fuera del fuego, añadimos la mantequilla, salpimentamos y añadimos el cebollino picado y la ralladura de lima finamente picada.
Ponga la preparación en un bolsillo con una punta estriada.
Rellena las papas ahuecadas con este puré de papas.
Esta preparación se puede hacer el día anterior y recalentar (a fuego lento) al momento de servir.
Colocar sobre la patata una bonita quenelle de #harenga y un trozo de salmón ahumado.
