¿La galette es tarta o no es tarta?
La Epifanía es una fiesta cristiana que simboliza la "manifestación pública" de Jesús atestiguada por la visita y el homenaje de los Reyes Magos: Gaspard, Melchor y Balthazar. Por eso también se le llama “Día de Reyes”.
En teoría tiene lugar 12 días después de Navidad, es decir, el 6 de enero. En realidad, al no ser este día festivo, se celebra el primer domingo de enero (si no coincide con el 1).
Pero, como ocurre con la mayoría de las festividades religiosas, la Iglesia ha "reciclado" una antigua tradición incrédula en una fecha religiosa simbólica.
Previamente, de hecho, durante este mismo período, los romanos celebraban las "Saturnalia", acertadamente denominadas fiestas paganas en honor a Saturno que tenían lugar a raíz del solsticio de invierno y que daban lugar a grandes regocijos populares, hasta el límite del desenfreno. .
Durante un banquete - es Tácito quien lo informa - se extrajo por sorteo un "rey" con la ayuda de un frijol metido en un pastel. Teóricamente lo dotaron de todos los poderes (alrededor de una mesa), pero, como no se debe tentar al diablo después de todo, ¡lo destronaron al final de la fiesta!
En la Edad Media, la Iglesia sustituyó la torta por el pan sagrado. El frijol tomó la forma de un pequeño Jesús, pero siempre mantuvimos un rey por un día.
La Revolución vio allí, por supuesto, sólo una tradición anticívica. Cambió el nombre de la Epifanía a “Festival de la Buena Vecindad”, ¡el Día de los Vecinos antes de tiempo! — y la galette… “Pastel de la Igualdad”, mientras que la Convención prefirió llamarlo “Pastel Sans-Culottes”.
Como dicen, ¡cada uno predica para su parroquia!
Sin embargo, unos siglos después esta tradición de la galette sigue siendo perenne.
Sagrado para unos, profano para otros, sigue siendo un fuerte símbolo desde la Antigüedad... ¡sobre todo de la gula!
Galette, corona o brioche, hay decenas de variantes regionales: desde la tradicional galette en hojaldre, sola o rellena de frangipane que se come especialmente en Île-de-France hasta el garfou de Béarn, pasando por el casco de Ariège, la corona de los reyes provenzales, el brioche con cuernos de Saint-Flour, la huelga de Coutances u otras tortas variadas y variadas.
Su punto común: siempre hay una alubia que designará “rey o reina por un día” a quien la encuentre en su parte y que le traerá suerte para todo el año.
