La auténtica andouillette de Troyes
Es un preparado elaborado exclusivamente a partir de tripas (intestino grueso) y estómagos (pancetas) de cerdo, especialmente seleccionados y cortados en tiras a lo largo.
Repujada a la antigua en un vestido hecho a medida, la andouillette se sazona con sal y pimienta, pero también con rodajas de cebolla y otras hierbas.
La salchicha andouillette de Troyes forma parte de la historia desde tiempos inmemoriales. Los manuscritos nos dan los nombres y cualidades de los gourmets que lo apreciaron.
El origen del término "andouillette" divide a los historiadores. A este respecto, notemos la existencia de un Guillaume Andouillette, abad de Saint Loup y su sobrino y sucesor Pierre Andouillette que hizo reconstruir la iglesia abacial y su campanario, dotándolo de 4 campanas que los troyanos apodaron las "andouillettes".
El Roman de Renard menciona la existencia de andouillette ya en el siglo XII.
En realidad, este nombre se remonta a mucho antes, ya que la palabra andouille proviene del verbo latino “inducare”, que significa “introducir” o “meter”.
AAAAA: Association Amicale des Amateurs d'Authentique Andouillette Para preservar la identidad y la personalidad de la andouillette, sus aficionados más fervientes, más convencidos, más intratables han creado esta asociación. El fin declarado y declarado es, entre otros, contribuir al mantenimiento del prestigio y defender por todos los medios a su alcance sus cualidades de fabricación.
Andouillette de Troyes 5A - 2x200g
Precio
19,26 €
