¿La sidra es normanda?
La historia de la sidra es tan turbia como una mala botella. ¿Los normandos inventaron la sidra? Más bien serían los vascos, dicen. Y los bretones en todo esto...
¿La sidra normanda es de origen vasco?
¿Los vascos, por tanto, no tienen nada que ver con la sidra normanda?
No completamente. En el siglo XVI, sabemos que los señores normandos injertaron en sus huertas algunas variedades de manzanos de Vizcaya, provincia vasca.
Si no es vasca, ¿la sidra es bretona?
No mejor. Bretaña solo comenzó a cubrirse de manzanos en el siglo XIV, después de Normandía.
¿Estaban los normandos entonces en el origen de la sidra?
Me sentiría tentado a pensar que los manzanos crecían por toda Europa. Cada pueblo, especialmente los normandos y los vascos, desarrolló su propio método para producir alcohol a partir de manzanas.
¿Cuándo se convirtió la sidra en la bebida de los normandos?
En el siglo XII se multiplican las menciones a la sidra, pero se concentran en el Pays d'Auge, Bessin y la llanura de Caen. Por lo tanto, la sidra aún no es la bebida de los normandos. Vino y cervoise compiten con él. Hacia 1450, la sidra parece haberse impuesto. Al mismo tiempo, la llegada de la cerveza, hecha de lúpulo a diferencia de la cervoise, no logró desafiar este predominio.
A principios del siglo XXI, la época dorada de la sidra ha quedado atrás...
Sí, hoy el consumo de vino (44 litros/francesa) y cerveza (20 litros/francesa) supera con creces al de sidra (menos de 2 litros), incluso en Normandía. Pero la bebida fermentada no ha dicho su última palabra. Los productores y comerciantes están tratando de dar una imagen más moderna y noble.
La sidra vuelve a estar de moda.
