La violeta se conoce desde la Edad Media
Sobre todo por sus propiedades terapéuticas. Cuenta la leyenda que fue gracias a un soldado piamontés que ofreció una violeta a su amada que vivía en Saint-Jory, que la violeta llegó a la región de Toulouse.
La elaboración consiste en recubrir las flores frescas con azúcar y luego cristalizarlas. Así, la #violeta revela todos sus sutiles y dulces aromas.
Como aperitivo deslizar una violeta cristalizada en una copa de champán o crémant, el azúcar que recubre la flor se disuelve y vuela suavemente hacia la superficie.
Hablamos, pues, de Kir Royal Toulousain.
