La añada más antigua conocida de champanes Ruinart encontrada en las bodegas de Paul Bocuse.
18 botellas de champán Ruinart 1926 fueron encontradas milagrosamente en las bodegas de Villa Bocuse, un templo de la gastronomía en Lyon.
¿Cuántas botellas olvidadas aún duermen en la bodega en el mayor secreto? Probablemente miles, o incluso más.
Fue durante un inventario inocente que en el otoño de 2021, Maxime Valéry, sumiller jefe del restaurante Paul Bocuse, una institución en Collonges-au-Mont-d'Or, en el Ródano, descubrió dieciocho botellas de champán Ruinart 1926, año de nacimiento del famoso chef, que le gustaba coleccionar.
“Al principio me dije: estos no son reales. Veo 1926 y me digo: no es posible”, recuerda el sumiller, visiblemente emocionado.
La añada más antigua conocida de la casa. Manchadas de polvo negro para hacer pasar la etiqueta por un cuadro de Soulages, ocultando la mención de un pueblo de "Rheims" antiguamente adornado con una "h" celeste, son hoy las reliquias más antiguas de la casa, cuyos sótanos fueron saqueados a lo largo del Ocupación.
Si el aspecto exterior de las botellas de champán hacía presagiar una conservación óptima, era igualmente necesaria una cata. Y el resultado está a la altura de las expectativas. "Es hermoso, todavía está fresco, y si te concentras un poco, incluso percibes un fino brillo en la lengua" , confiesa Frédéric Panaïotis (maestro de bodega de la casa Ruinart). “Vino con cuerpo, con calidez. Debe hacer un vino inglés perfecto. El vino no se ha alterado demasiado por el oxígeno a lo largo del tiempo. Aún conserva aromas de fruta madura, albaricoque, limones confitados, naranjas confitadas. Es asombroso. »
El restaurante Paul Bocuse donó 14 de las 18 botellas a Frédéric Panaïotis, convirtiéndose así en la añada más antigua en posesión de la casa Ruinart.
