En Estados Unidos, Big Dave ha cambiado el nombre de kouign-amann y ¡es un éxito!
En Estados Unidos, Big Dave ha cambiado el nombre de kouign-amann y ¡es un éxito!
Su tienda de sándwiches en un pequeño pueblo en el estado de New Hampshire lanzó una marca comercial llamada “kweenies”.
En North Conway, en el encantador estado de New Hampshire, David Hausman es muy conocido. Durante más de diez años, este estadounidense ha dirigido una tienda de sándwiches llamada Big Dave's Bagel & Deli, donde prepara los alimentos más saludables que Estados Unidos puede ofrecer para comer sobre la marcha. ?
Desde hace unos meses, la cocinera ha hecho hueco entre bagels, wraps, burritos, galletas y muffins para un producto totalmente improbable: el kouign-amann .
El éxito es tal que el hombre decidió crear su propia marca llamada "kweenie". “Noté que nadie sabía pronunciar kouign-amann correctamente. Quería simplificar la cosa”, explica el fornido.
Popularizada desde hacía unos años en algunos rincones de moda de Estados Unidos y Canadá, la especialidad de Douarnenez (Finisterre) había recibido el apoyo inesperado de algunas estrellas influyentes como la modelo Emily Ratajkowski que aseguraba comer "uno al día" (que dudar siempre).
El elegante pavimento de azúcar y mantequilla también ha conquistado North Conway, un pueblo de 2.500 habitantes enclavado a pocos kilómetros de las verdes cumbres de las Montañas Blancas, en el noreste de Estados Unidos. Es aquí donde Big Dave vende más de 70 pequeños kouign amann todos los días, él que nunca ha puesto un pie en Francia. “Descubrí el kouign-amann en una pastelería de Montreal, me pareció increíble, muy rico. »
Después de consultar un montón de recetas en línea y arruinar mucho la cocina, David Hausman finalmente se ensució las manos. Ofreció un poco de su kouign amann a los mil estudiantes de secundaria, estudiantes y asiduos que frecuentan cada día su establecimiento.
Para su sorpresa, lo que describe como un “croissant con esteroides” se agotó rápidamente, incluso a $5. “No pasa un día sin que me llegue una carta preguntándome si puedo entregar”. Su respuesta es siempre la misma. - No, Dave prefiere vender todo en la tienda, a veces sin tener tiempo para ponerlos en la ventana, abrumado por los pedidos anticipados.
Totalmente moldeados a mano, sus pequeños pasteles siguen una receta tradicional. Para proteger su concepto y hacer que sea más fácil pronunciar a los clientes que no siempre están inclinados a torcer la boca para pedir una "reina-a-hombre", Dave decidió cambiarles el nombre para llamarlos "Kweenies".
“Quería evitar que me robaran la idea. Es América, cuando tienes una buena idea, tienes que protegerla”, desliza entre risas, antes de añadir. “Al crear mi marca, puedo innovar sin ofender a nadie”. Sus "Kweenies" ahora vienen en versiones de canela y jarabe de arce.
¿Quién dijo que los estadounidenses tenían mal gusto?
