Norman teurgoule o terrina de arroz con leche al horno.
Este postre muy popular en los pueblos de la Baja Normandía, especialmente durante las fiestas de los pueblos, se cocinaba una vez en el horno del panadero.
También se le llama terrinée - por el nombre de la terrina de loza vidriada (especialmente diseñada para este fin) donde se cuece - como teurgoule, nombre que deriva de goule, es decir gueule (boca), teurgoule que significa más precisamente… torcedura el ghoul porque, por glotonería, nos apresurábamos a comerlo cuando todavía estaba muy caliente y hacíamos muecas mientras nos quemábamos. A veces también se le da el nombre de embutidora-necrófago.
Tradicionalmente aromatizado con canela, es un arroz con leche que se cuece durante mucho tiempo (4 a 5 horas) en un horno muy bajo, por lo que los granos de arroz ya casi no son identificables.
El arroz y la canela no son ingredientes típicos normandos pero se dice que formaron parte del botín capturado en el siglo XVII por corsarios normandos en galeones españoles procedentes del Nuevo Mundo.
