Nuestros mejores consejos de cocina para tus Andouillettes

La andouillette al ser una charcutería ya cocida, solo hay que recalentarla antes de degustarla.

Para evitar que reviente, es necesario pincharlo ligeramente con la punta de un cuchillo antes de cocinarlo.

Luego tienes la opción de asarlo a la parrilla, freírlo o recalentarlo en el horno durante unos minutos con o sin guarnición.

Si te gusta una andouillette "simple" con un sobre crujiente y ligeramente asado, no dudes en utilizar su parrilla.

- Pinchar la andouillette en varios lugares y cocerla en la parrilla caliente ligeramente aceitada durante 5 minutos, dándole la vuelta por sí sola.

- Terminar de cocinar en el horno a 180° durante 12 minutos para que la salchicha esté caliente y tierna sin que se dore demasiado.

- Esta cocción tan sencilla realza el sabor de la andouillette.

- Un acompañamiento a base de papas va perfecto con salchichas: puré de papas, papas salteadas y por supuesto papas fritas, pero también queda delicioso con vegetales soleados.

Si te gusta una andouillette con un sobre crujiente pero más dorada que a la plancha, sustituye la parrilla por una sartén añadiendo un poco de mantequilla y aceite.

- Proceder exactamente como para la salchicha a la plancha.

- El puré de patatas va muy bien con esta preparación.

Si quieres probar una andouillette en salsa.

- Preparar una fondue de cebolla (1 cebolla por andouillette) en un poco de mantequilla que se unta en el fondo de una fuente para gratinar del tamaño de la andouillette.

- Colocar encima la andouillette picada, verter un poco de vino blanco (5 cl/andouillette) y meter la fuente en el horno a 180° durante 30 minutos.

- Agregue un poco de agua durante la cocción si las cebollas se pegan al fondo del plato.

- Retire la fuente del horno, coloque la salchicha en un plato y vierta la fondue de cebolla con su jugo en una cacerola.

- Luego agregue nata (10 cl/andouillette) y un poco de mostaza (1 cucharadita/andouillette) a la sartén y continúe calentando mientras bate.

- Rebozar la andouillette con esta crema y acompañar con pasta fresca.

- Esta cocción permite obtener una andouillette muy suave que comunica su sabor a la salsa.

Esta preparación tan sencilla es sabrosa.