En el menú de esta noche, ¡risotto de limón!
¡En el menú de esta noche, el delicioso risotto de limón del Instituto Paul Bocuse!
Ingredientes : - 1L de caldo de pollo
- 25cl de vino blanco seco
- 8cl de aceite de oliva
- 150g de cebolla
- 400g arroz redondo
- 60g de parmesano rallado
preparación de caldo Ralla el limón y exprime el jugo.
En una cacerola, hierva el caldo y el vino, luego agregue 4 ralladuras de limón y jugo; tape y cocine a fuego lento para el resto de la preparación.
cocinar cebollas Ponga 4cl de aceite de oliva en una cacerola grande; cocine las cebollas, revolviendo, hasta que estén tiernas.
Cocinar el risotto Agregue el arroz y revuelva suavemente para que absorba el aceite y cambie ligeramente de color. Retire la tapa del caldo y vierta 25cl en el arroz. Mantener a fuego moderado, sin dejar de remover hasta que se absorba el líquido.
Cocinar el risotto Agregue más caldo, poco a poco, revolviendo constantemente, hasta que el arroz absorba el líquido; el tiempo total de cocción es de unos 18-20 minutos, hasta que el arroz esté tierno.
Acabado y aderezo Apagar el fuego. Añadir el resto del aceite y el queso parmesano.
Servir inmediatamente,
