¿Por qué decimos que una torrija se pierde?
¿Por qué decimos que una torrija se pierde?
Hay nombres extraños en el léxico culinario francés, y la tostada francesa no es una excepción. Es cierto, ¿por qué decir que se pierde un pan?
Un huevo, leche, un poco de azúcar de vainilla… Solo tienes que mojar tu pan duro o tu brioche de unos días, sofreír todo y ¡listo! Lo habrás reconocido, la receta de torrijas no puede ser más sencilla y muy práctica para gourmets con poco presupuesto. Por otro lado, su nombre es muy extraño…
Barato e ideal para consumir pan duro, la preparación ha sido muy utilizada por las clases trabajadoras a lo largo de los siglos. Les permite no tirar alimentos por razones económicas o por connotaciones religiosas. La receta, tal como la conocemos hoy, solo aparece a partir del siglo XVII. Hasta entonces un plato para los pobres, la tostada francesa fue cada vez más apreciada por los aristócratas e incluso se convirtió en uno de los platos favoritos de Enrique IV.
Es este entusiasmo el que permite exportar la receta a todo el mundo, especialmente a Canadá y Estados Unidos, donde los colonos irlandeses se exiliaron después de la Gran Hambruna. Ellos también son los que le dieron el nombre de “tostadas francesas”. Atención, nada que ver con un reconocimiento a la destreza culinaria francesa porque "to French" significa en irlandés antiguo "to slice". El nombre ha perdurado desde entonces porque la referencia francesa le dio un aire refinado al postre (y así permitió aumentar su precio de venta).
En cuanto al "pain perdu" francés, hay dos posibles explicaciones. La primera vendría simplemente por el hecho de que la receta permitía no tirar el pan y por tanto no perderlo. La segunda explicación tendría que ver con el hecho de que se comían el primer lunes después de Reyes, día libre “perdido”. En Flandes hablamos de “gewonnen brood” o “pan ganado”… ¡ya que no se desperdicia!
