Receta favorita / Pan de plátano
Pan de plátano con hojuelas de quinoa
Este pastel sin huevo, mantequilla y sin gluten logra la hazaña de ser deliciosamente fragante e increíblemente húmedo gracias a la combinación de hojuelas de psyllium y quinoa.
Y como está casi desprovisto de grasa, ¡nada impide que lo untes con puré de almendras o cacahuetes!
Extracto del libro "Chia, lin et Psyllium" escrito por Clémence Catz y publicado por La Plage.
Ingredientes :
- 300 g de pulpa de plátano muy maduro (unos 3 plátanos)
- 3 cucharadas cucharada de aceite de coco derretido (o aceite de oliva)
- 200ml de leche de almendras
- 120 g de harina de maíz
- 40 g de harina de coco
- 60g de copos de quinoa
- 70 g de azúcar mascabado + 3 cucharaditas
- 1 cucharada. psilio
- 2 cucharadas. cucharadita de levadura en polvo sin gluten
- 1 cucharada. bicarbonato
- 1 pizca de sal
- 2 pizcas de extracto de vainilla natural en polvo
- 1 cucharada. cucharadita de jengibre en polvo
preparación de pan de plátano
Precalentar el horno a 200°C (th. 6-7).
Mezclar la pulpa de plátano con el aceite y la leche de almendras.
En un recipiente grande, combine las harinas de maíz y coco, las hojuelas de quinua, el azúcar, el psyllium, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y las especias. Agregar la preparación de plátano y mezclar bien hasta obtener una crema
homogéneo. Vierta en un molde para pastel engrasado y enharinado o forrado con pergamino. Espolvorear con azúcar.
Hornee por 10 minutos, luego baje la temperatura a 170°C (th. 5-6) y hornee por otros 30 minutos: un cuchillo insertado en el pastel debe salir seco. Dejar enfriar en el horno apenas abierto, desmoldar y disfrutar
tibia o fría.
Conservar en un paño de cocina limpio en el frigorífico y consumir en 3 días.
Consejos
Personaliza esta tarta con nueces o almendras picadas, pepitas de chocolate negro, especias o té matcha...
Nuestra versión favorita: ¡ron y jengibre confitado!
