receta de ternera bourguignon
receta de ternera bourguignon
1 kg de carne de res
2 cebollas 3 zanahorias 1 diente de ajo
2 cucharadas de harina 30cl de vino tinto
1 bouquet garni (tomillo, laurel)
100g de tocino
250 g de champiñones Sal, pimienta, aceite
1. Cortar la carne en cubos de unos 5 cm por cada lado. Pelar y cortar las cebollas. Pelar y cortar las zanahorias en rodajas. Triturar el diente de ajo.
2. En una cacerola, caliente 3 cucharadas de aceite. Coloca los trozos de carne y déjalos dorar unos minutos, sin remover. Darles la vuelta y dorar durante unos minutos. Si tu cazuela no es lo suficientemente grande, dora una primera parte de la carne, retírala y continúa con el resto.
3. Agregue las cebollas, el ajo y las zanahorias. Salar ligeramente, mezclar bien y cocinar durante 5 minutos. Agregue la harina, mezcle todo bien y luego agregue el vino tinto. Rellenar con agua hasta cubrir la carne. Agregue el bouquet garni. Lleve la mezcla a ebullición, luego cierre la cacerola con la tapa y cocine a fuego lento durante 2h30 a 3h a fuego medio. Remueve de vez en cuando y añade un poco de agua si es necesario.
4. Mientras tanto, caliente el tocino en una sartén, sin agregar grasa. Cuando estén dorados, retiramos el exceso de grasa y añadimos los champiñones. Cocine por 5 minutos y retire del fuego. Agregue los trocitos de tocino y los champiñones a la cacerola a fuego lento.
5. Servir caliente, con patatas. El bourguignon de res es aún mejor cuando se recalienta. No dudes en hacerlo el día anterior.
