Receta de carne estofada a la cerveza

58385 Vistas 22/03/2023 0 comentarios Publicado: Emmanuel Poulet-Harmel In: Recetas de gourmets

 "Los platos imprescindibles" para tu día a día preparados por los chefs del Instituto Paul Bocuse. 

 Ingredientes : 

 -  900 g de ternera estofada (paleron, scoter, paletilla) en cubos grandes
 - 45cl de cerveza negra
 - 6 zanahorias
 - 3 cebollas
 - 2 dientes de ajo
 - 2 cucharadas de aceite de oliva
 - 1 cucharada de harina
 - 2 ramitas de tomillo
 - 1 hoja de laurel
 - Sal y pimienta 

 1/ Preparación de las verduras
 Precalentar el horno a 140°C. Cortar la cebolla en aros, picar el ajo y picar finamente. Pelar y cortar las zanahorias en dados. 

 2/ Colorante de carne
 Cortar la carne en cubos grandes. En una cazuela, calentar el aceite. Freír los trozos de carne varias veces hasta que se doren por todos lados. Poco a poco coloque las piezas en un plato. 

 3/ Cocinar las verduras
 En la cacerola, asa las cebollas durante 4 a 5 minutos a fuego bastante alto hasta que estén doradas. Luego agregue el ajo, las zanahorias y mezcle bien durante 1 minuto.