Top 5: los mejores quesos raclette
Top 5: los mejores quesos raclette
Raclette, ¿siempre es lo mismo? Para nada. Porque diferentes quesos, a veces inesperados, hacen maravillas una vez derretidos.
01 . lo mas esencial
¡Raclette de Saboya, por supuesto! En IGP, también seguro, y leche cruda de granja. Por su hermoso derretimiento en la sartén y su sabor a la vez suave y típico. Para condimentar, si te apetece, con hojas de ajo silvestre, pimienta molida gruesa, ¡o incluso una trufa fresca rallada!
02. Más cremoso
En una fuente, Morbier destaca por la suavidad de su pasta. En la raclette, este verdadero-falso azul se derrite especialmente en la boca, con un carácter típico, bastante fuerte, especialmente después de una maduración de al menos 80 días.
03. Más poderoso
Dirígete a Suiza, la otra tierra de la raclette, para su Vacherin de Friburgo. Preferiblemente en su versión de pasto de montaña, por su crianza mínima de 6 meses. Detrás de su pasta fundente óptima se esconden bastante corpulentos, salados, casi... ¡notas animales!
04. Los más complementarios
Para aquellos a los que les repugna la leche de vaca, un queso de oveja o de cabra de corral ofrece una deliciosa alternativa. Con la condición de favorecer una masa blanda y fundente como se desee. Desde este punto de vista, Ossau-Iraty Bearnais son buenos compañeros de raclette.
05. Los más exclusivos
¿Por qué no cambias a la hora en inglés cuando es hora de derretir el queso? ¡Abran paso al Ogleshield! Un queso de leche de vaca 100% Jersey con una rara riqueza aromática floral y afrutada.
