Le meilleur fromage du monde est officiellement français
Le « meilleur fromage du monde » est officiellement français et il vient de Côte-d’Or
Le jury international de la 6e édition du Mondial du fromage et des produits laitiers, qui s’est tenu à Tours du dimanche 10 au mardi 12 septembre 2023, a décerné le prix de « meilleur fromage du monde » à l’époisses de la fromagerie Berthaut.
Une petite revanche pour ce fromage qui avait terminé deuxième lors de la dernière édition, en 2021.
Le jury international composé de 12 membres, et présidé par le Président du Marché International de Rungis Stéphane Layani, a dû départager quelque 1 600 produits du monde entier fabriqués avec au moins 50 % de lait, proposés par 200 exposants venus de 48 pays, le tout devant près de 3 000 visiteurs.
Dénués de toute étiquette, pour assurer l’anonymat et l’impartialité la plus totale, les produits ont été scrutés sur leur présentation, leur coupe, leur texture, leurs arômes et bien sûr leur goût, par près de 250 professionnels internationaux.
Bien plus qu’un simple fromage, l’époisses de la fromagerie Berthaut a tout un vécu. « Notre histoire, elle commence à partir de nos producteurs de lait et puis bien sûr des salariés de la fromagerie, qui répètent des gestes en partie ancestraux, mais des gestes appris avec la famille Berthaut, donc là c’est toute cette chaîne qui permet d’avoir le produit aujourd’hui », raconte Christophe Prouvost, qui rappelle que dans les années 1950, ce fromage était « en voie d’extinction » avant sa réhabilitation par la maison Berthaut.
