Der beste Käse der Welt ist offiziell französisch
Der „beste Käse der Welt“ ist offiziell französisch und kommt aus der Côte-d’Or
Die internationale Jury der 6. Ausgabe des World Cheese and Dairy Products Festival, das von Sonntag, 10. September bis Dienstag, 12. September 2023 in Tours stattfand, verlieh den Preis für den „besten Käse der Welt“ an die Käserei Epoisses. Berthaut .
Eine kleine Revanche für diesen Käse, der bei der letzten Ausgabe im Jahr 2021 den zweiten Platz belegte.
Die internationale Jury bestehend aus 12 Mitgliedern unter dem Vorsitz des Präsidenten des Rungis International Market Stéphane Layani musste sich zwischen rund 1.600 Produkten aus aller Welt entscheiden, die zu mindestens 50 % aus Milch bestehen und von 200 Ausstellern aus 48 Ländern angeboten wurden alles vor fast 3.000 Besuchern.
Ohne Etikett, um Anonymität und völlige Unparteilichkeit zu gewährleisten, wurden die Produkte von fast 250 internationalen Fachleuten auf ihre Präsentation, ihren Schnitt, ihre Textur, ihre Aromen und natürlich ihren Geschmack geprüft.
Epoisses aus der Käserei Berthaut ist viel mehr als nur ein Käse, er ist ein Erlebnis. „Unsere Geschichte beginnt bei unseren Milchproduzenten und dann natürlich bei den Mitarbeitern der Käserei, die Gesten wiederholen, die zum Teil überliefert sind, aber Gesten, die sie bei der Familie Berthaut gelernt haben. Es ist also diese ganze Kette, die es ermöglicht, das Produkt heute zu haben“, sagt er Christophe Prouvost erinnert sich, dass dieser Käse in den 1950er Jahren „vom Aussterben bedroht“ war, bevor er von Maison Berthaut saniert wurde.
