Pénurie de foie gras à Noël : pourquoi il sera rare sur les tables de fin d'année ?
Le foie gras, produit phare des fêtes de fin d’année, pourrait donc se faire rare.
Les fêtes de fin d’année risquent d’être bouleversées par de nombreuses pénuries. Après celle de moutarde ou encore du beurre, c’est le foie gras qui semble être bientôt aux abonnés absents. En 2022, près de 20 millions de volailles ont dû être abattues en raison de la grippe aviaire. On estime qu'il manquera 30 à 40 % de l'offre cette année.
La grippe aviaire a provoqué un raz-de-marée chez les producteurs de foie gras. La région Pays de la Loire, où se trouvent 70 % des animaux reproducteurs français, a été fortement touchée. Ce phénomène a provoqué une perte de près de 90 % des volailles génitrices qui étaient indispensables à la production des canetons. Une situation inédite qui pousse les producteurs et les pouvoirs publics à réfléchir à une solution durable pour ne plus que cela se reproduise. La vaccination contre la grippe aviaire est mise sur le tapis et les producteurs placent beaucoup d'espoir en cette solution.
La France compte 3 500 producteurs de foie gras. À cause de la grippe aviaire, 30 à 40 % de la production annuelle de canards manque actuellement.
Le gouvernement a mis en place un processus pour aider les producteurs qui se retrouvent totalement anéantis face à cette situation. 1,1 milliard d’euros : c’est le coût estimé pour indemniser à 100 % le manque à gagner des éleveurs.
Le manque de canetons est un handicap majeur pour les producteurs. Les producteurs ne sont pas optimistes, un retour à la normale n’est pas prévu avant le second semestre de l’année 2023. Une situation qui devrait encore durer de longs mois et qui ne cesse de se répéter : c'est la quatrième épidémie de grippe aviaire dans le Sud-Ouest depuis 2015.
Face à la pénurie de foie gras, il faut trouver des alternatives pour le remplacer. Voici quelques idées de recettes faciles et rapides pour régaler vos convives. Pour les adeptes de poisson, vous pouvez opter pour des rillettes au saumon ou des toasts de caviar qui sont de bonnes solutions pour combler le manque de foie gras sur vos tables. Avis aux amateurs de viande, pas d'inquiétude ! Nous vous conseillons de délicieux pâté en croûte !
Foie gras d'oie entier mi-cuit "Bistrot" - 330g
Prix
110,44 €
