La mimolette, le fromage orange emblématique des Hauts de France.
La mimolette, le fromage orange emblématique des Hauts de France.
Beaucoup de personnes pensent que la mimolette est un fromage hollandais, du fait de sa ressemblance avec les tommes de fromages typiques des Pays-Bas.
Figurez-vous que la mimolette est bien française (elle est souvent appelée « Boule de Lille ») mais il y a effectivement matière à la croire hollandaise…
La mimolette a été créée pendant le règne de Louis XIV, alors que la France et les Pays-Bas étaient en guerre et que l’importation de fromages hollandais furent interdits par le mercantilisme sous Colbert.
Il faut savoir que les français étaient de grands consommateurs de fromages de Hollande et que cette interdiction a été mal vécu par certains…
Colbert exigea qu’on fabrique un fromage similaire à l’Edam pour le remplacer et c’est ainsi qu’est née la mimolette ! Son nom provient de « mollet », du fait qu’il s’agisse d'une pâte « mi-molle », « mi-dure », comme sa texture !
On a coloré la mimolette en orange avec du Rocou pour la distinguer de l’Edam, et éviter de détruire ce fromage en pensant qu’il était hollandais (étant donné que les fromages de Hollande étaient interdits en France à l’époque).
Pour l’anecdote, l’importation de mimolette est interdite aux États-Unis depuis 2014 !
La raison ? Les cirons sur sa croûte, trop nombreux et impropres à la consommation selon la FDA (Food and Drug Administration) qui aurait écrit la phrase suivante pour justifier sont refus d’importer le fromage sur le territoire américain :
« Cet article semble être, en totalité ou en partie, composé d’une substance dégoûtante, putride ou décomposée, ou autrement inadaptée comme nourriture ».
Personnellement, ça ne nous a jamais empêchés d’en manger en France. C’était même, paraît-il, le fromage préféré du Général de Gaulle !
