La tradition du Noël italien : le Panettone
La tradition du Noël italien : le Panettone
Ah ! Un air de fête avant l’heure !
Le Panettone est LE dessert typique d’origine milanaise qu’il est coutume de manger pendant les fêtes de Noël en Italie. Mais on en a envie en toute saison !
Pour faire simple, on pourrait le décrire comme une sorte de brioche ronde avec des morceaux de fruits confits, de raisins secs et d’agrumes.
Une des légendes raconte que Ughetto degli Atellani, noble cavalier milanais, se serait fait passer pour un garçon de cuisine afin de courtiser la fille du boulanger Toni. Pour cela, il inventa un pain sucré garni de raisins secs, de cédrats et d’écorces d’orange en l’honneur de sa chère et tendre qui fut fort apprécié.
Une autre légende narre l’histoire des chefs de cuisine de la cour du Duc Ludovico Sforza qui durant la préparation du réveillon de Noël auraient fait brulé le dessert. Par chance, Toni, un jeune milanais employé aux cuisines, avait préparé un pain sucré avec les ingrédients restant en cuisine et aurait créé le Panettone. Ainsi le repas du réveillon fut sauvé !
Séduction ou hasard, en tout cas c’est ainsi que le "Pane de Toni" (Pain de Toni) ou Panettone serait né.
