La tradición de la Navidad italiana: Panettone
La tradición de la Navidad italiana: Panettone
¡Ay! ¡Un aire de celebración antes de la hora!
El panettone es EL postre típico de origen milanés que se acostumbra comer durante las fiestas navideñas en Italia. ¡Pero lo queremos en cualquier temporada!
En pocas palabras, se podría describir como una especie de brioche redondo con trocitos de fruta confitada, pasas y cítricos.
Una de las leyendas dice que Ughetto degli Atellani, un noble jinete de Milán, se hizo pasar por un ayudante de cocina para cortejar a Toni, la hija del panadero. Para ello inventó un pan dulce aderezado con pasas, cidras y piel de naranja en honor a su querida y tierna que era muy apreciada.
Otra leyenda cuenta la historia de los cocineros de la corte del duque Ludovico Sforza que, durante la preparación de la Nochebuena, habrían quemado el postre. Por suerte, Toni, un joven milanés empleado en las cocinas, había preparado un pan dulce con los ingredientes que quedaban en la cocina y habría creado el Panettone. ¡Así se salvó la comida de Nochevieja!
Seducción o casualidad, en todo caso así habría nacido el "Pane de Toni" (Pan de Toni) o Panettone.
