L’andouille de Guémené, la vraie de vraie, faite à Guémené !
Ah, l’andouille de Guémené, la vraie de vraie, faite à Guémené… un vrai délice, une friandise. Mais alors poêlée en tranche épaisse, c’est… comment dire… Tiens, c’est comme un kouign amann version salée !
L’andouille poêlée servie sur écrasé de pomme de terre, c’est un classique que nous allons un peu alléger en ajoutant de la courgette aux pommes de terre.
Cette andouille poêlée en tranches épaisses est comme une viande souple et tendre. C’est fumé, la saveur est affirmée mais offre aussi un petit goût de noisette.
Oui, vraiment, comme un contrepoint salé au kouign-amann !
La recette de l'Andouille de Guémené rôtie, écrasé de pommes de terre, courgettes et champignons.
Ingrédients pour 4 personnes :- 700g pommes de terre nouvelles
- 1 courgette moyenne
- 200g champignons de Paris
- 12 tranches andouille de Guémené (épaisseur 1 cm)
- Un peu beurre
- Un peu ail
Instructions :
Cuisez les pommes de terre à l'eau.
Coupez les courgettes et cuisez-les à couvert dans un fond d'eau.
Hachez les champignons et cuisez-les dans le beurre. Ajoutez de l'ail en poudre.
Écrasez les pommes de terre grossièrement à la fourchette, ajoutez les courgettes, écrasez à nouveau, puis ajoutez les champignons et mélanger délicatement.
Poêlez les tranches d'andouille 5 min de chaque côté.
Servez les tranches d'andouille disposées sur la purée.
