Le vrai goût des frites au blanc de bœuf !
Confectionné à partir de pure graisse de bœuf soigneusement raffinée, le blanc de boeuf est généralement employé dans la préparation de frites. Mais aussi l’allié idéal pour toutes sortes de fritures salées et tendances comme les falafels, croquettes, tempuras de légumes, auquel il apporte un croustillant parfait et une subtile saveur confite.Pourquoi utiliser du blanc de bœuf ?
Le blanc de bœuf, également appelé graisse de bœuf, est le produit idéal pour réaliser d'authentiques frites belges sans mauvaises odeurs avec un goût qui régalera tous les gourmands.
Plus efficace que les huiles ou les produits de friture traditionnelles, il est idéal pour des frites croustillantes et non grasses.
La recette des véritables frites belges au blanc de bœuf en deux bains de cuisson successifs : découpez et séchez vos pommes de terre.
Chauffez votre graisse de bœuf à 140°C pour y plonger vos frites une première fois 6 à 8 minutes selon la découpe et la variété choisies.
Égouttez et laissez reposer.
Avant de servir, montez la température à 175°C et cuisez rapidement 2 à 3 minutes.
