Nectars de Bourgogne
Emmanuelle Baillard est œnologue, champenoise, amoureuse du goût et des fruits aux origines régionales fortes.
Elle crée Nectars de Bourgogne en 2004 près de Beaune, au cœur des vergers et des vignes, pour travailler notamment le cassis noir de Bourgogne, fleuron du terroir local.
Sa production, à l'origine de jus de fruits et nectars, s'est élargie aux confitures, purées, coulis, vinaigres et sirops. Elle produit ou sélectionne ses fruits, et les valorise en veillant à préserver leur goût, leur couleur et leurs arômes.
Réalisé avec de la pulpe de cassis noir de Bourgogne, au goût si caractéristique, ce vinaigre peut être utilisé à de multiples occasions : chaud, froid, sucré ou salé.
Original et haut en saveurs, il rehausse les salades de fruits, est parfait pour déglacer les carottes, pêches, poires, pommes... et se marie très bien avec la volaille ou encore les escargots.
