Tomme fraîche de l'Aubrac
La recette du fameux aligot
Ingrédients :
Pour 6 personnes : 300g de tomme fraîche, 500g de pommes de terre, 50g de beurre, 20cl de crème fraîche, 1 gousse d’ail, sel, poivre.
Réalisez une purée de pomme de terre et ajoutez du beurre, de la crème, de l’ail pilé, et un tout petit peu de sel et de poivre.
Tranchez la tomme fraîche en très fines lamelles, que vous incorporerez à la purée sur le feu à feu doux.
Battez la pâte obtenue avec une cuillère en bois pendant une quinzaine de minutes. Formez des 8, et soulevez la jusqu’à ce que la pâte soit vraiment lisse et fasse des « fils ».
Pour servir, soulevez un grand ruban d’aligot et coupez au ciseau (vous pouvez accompagner de saucisses grillées ou de tranches de lard rissolées).
