Super Neutrose - 1kg
261,37 €
TTC
La Super Neutrose est un stabilisateur principalement utilisé pour la fabrication de sorbets et glaces.
Sa propriété anti-cristallisante permet d’absorber l'eau résiduelle des mixes, composés de lait frais ou reconstitué, de sucre, d'arômes, de crème ou de beurre. Il corrige la viscosité des mixes, améliore le velouté et la finesse gustative, donne de l'onctuosité, apporte un gain appréciable de foisonnement et retarde la fonte des bâtonnets glacés.
Améliore le velouté, la finesse, l'onctuosité gustative en évitant les cristaux.
Dosage : de 3 à 5g par litre.
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