La bouillabaisse
La bouillabaisse
Cuando decimos que Francia es un destino de ensueño para los amantes de la buena mesa, no debemos contentarnos con hablar de una sola región, porque son todos los territorios los que tienen algo que ofrecer. .
Cuando pensamos en la bullabesa, inmediatamente pensamos en la aridez del sur, en la maquia mediterránea y más concretamente en Marsella y sus calas.
Con origen en el siglo VII, en el momento de la fundación de la ciudad foceana, significa en occitano provenzal: "bajar el hervor".
Compuesta por una sopa de pescado, picatostes de ajo, rouille y patatas, la bullabesa se sirve en dos etapas, la sopa y luego el pescado.
Este plato de mariscos es muy popular con un vino rosado de los viñedos de Provenza.
