La bouillabaisse
La bouillabaisse
Quando diciamo che la Francia è una meta da sogno per gli amanti della buona tavola, non dobbiamo accontentarci di parlare di una sola regione, perché sono tutti i territori che hanno qualcosa da offrire. .
Quando si pensa alla bouillabaisse, si pensa subito all'aridità del Sud, alla macchia mediterranea e più precisamente a Marsiglia e alle sue insenature.
Originario del VII secolo, all'epoca della fondazione della città focea, significa in occitano provenzale: "abbassare il bollore".
Composta da una zuppa di pesce, crostini all'aglio, rouille e patate, la bouillabaisse viene servita in due fasi, la zuppa, poi il pesce.
Questo piatto di mare è molto apprezzato con un vino rosato dei vigneti della Provenza.
