El Cassoulet de Castelnaudary permitía a los atacados repeler a sus enemigos...
El Cassoulet de Castelnaudary permitía a los atacados repeler a sus enemigos...
Una leyenda se ciñe a este plato de puchero y alubias blancas.
Uno de ellos tiene lugar en 1355 durante la Guerra de los Cien Años. La ciudad fue sitiada por fuerzas inglesas dirigidas por el Príncipe Negro.
El asedio lleva diez meses. Hambrientos, los habitantes de Castelnaudary, los Chaurien, recogen lo que les quedaba: algunas alubias, alubias blancas y carne de cerdo. Ponen todo en una cacerola a fuego lento durante la noche.
Al día siguiente, degustan este primer “cassoulet”. Lo habrían apreciado tanto que, fortalecidos, habrían vencido a los ingleses. E incluso los habría perseguido hasta Normandía y los habría conducido de regreso a Inglaterra a través del Canal.
Desafortunadamente, la verdad no es tan gloriosa para los Chaurien: cassoulet o no cassoulet, han sido derrotados.
