Il Cassoulet di Castelnaudary permetteva agli attaccati di respingere i loro nemici...
Il Cassoulet di Castelnaudary permetteva agli attaccati di respingere i loro nemici...
Una leggenda si attacca a questo piatto di stufato e fagioli bianchi.
Uno di questi si svolge nel 1355 durante la Guerra dei Cent'anni. La città fu assediata dalle forze inglesi guidate dal Principe Nero.
L'assedio dura da dieci mesi. Affamati, gli abitanti di Castelnaudary, i Chaurien, raccolgono ciò che era rimasto: qualche fagiolo, fagioli bianchi e carne di maiale. Hanno messo tutto in una casseruola a cuocere a fuoco lento per una notte.
Il giorno dopo, assaggiano questo primo “cassoulet”. L'avrebbero apprezzato così tanto che, rinvigoriti, avrebbero battuto gli inglesi. E li avrebbe persino inseguiti in Normandia e ricondotti attraverso la Manica in Inghilterra.
Sfortunatamente, la verità non è così gloriosa per i Chaurien: cassoulet o non cassoulet, sono stati picchiati.
