El mejor queso del mundo es oficialmente francés.
El “mejor queso del mundo” es oficialmente francés y procede de Côte-d’Or
El jurado internacional de la 6.ª edición del Festival Mundial del Queso y de los Productos Lácteos, que se celebró en Tours del domingo 10 al martes 12 de septiembre de 2023, otorgó el premio al “mejor queso del mundo” a la quesería Epoisses. .
Una pequeña venganza para este queso que quedó segundo en la última edición, en 2021.
El jurado internacional, compuesto por 12 miembros y presidido por el presidente del Mercado Internacional de Rungis, Stéphane Layani, tuvo que decidir entre unos 1.600 productos de todo el mundo elaborados con al menos un 50% de leche, ofrecidos por 200 expositores de 48 países, el todo ello ante cerca de 3.000 visitantes.
Sin etiqueta alguna, para garantizar el anonimato y la más total imparcialidad, los productos fueron examinados en cuanto a su presentación, su corte, su textura, sus aromas y, por supuesto, su sabor, por cerca de 250 profesionales internacionales.
Mucho más que un simple queso, Epoisses de la quesería Berthaut ofrece toda una experiencia. “Nuestra historia comienza con nuestros productores de leche y luego, por supuesto, con los empleados de la quesería, que repiten gestos que son en parte ancestrales, pero gestos aprendidos con la familia Berthaut, por lo que es toda esta cadena la que permite tener el producto hoy”, dice Christophe Prouvost, que recuerda que en los años 50, este queso estaba “al borde de la extinción” antes de ser rehabilitado por la Maison Berthaut.
