O melhor queijo do mundo é oficialmente francês
O “melhor queijo do mundo” é oficialmente francês e vem da Côte-d’Or
O júri internacional da 6ª edição do Festival Mundial de Queijos e Lacticínios, que decorreu em Tours de domingo, 10 de setembro, a terça-feira, 12 de setembro de 2023, atribuiu o prémio de “melhor queijo do mundo” à queijaria Epoisses. .
Uma pequena vingança para este queijo que ficou em segundo lugar na última edição, em 2021.
O júri internacional composto por 12 membros, e presidido pelo Presidente do Mercado Internacional de Rungis, Stéphane Layani, teve que decidir entre cerca de 1.600 produtos de todo o mundo feitos com pelo menos 50% de leite, oferecidos por 200 expositores de 48 países, o tudo diante de quase 3.000 visitantes.
Desprovidos de qualquer rótulo, para garantir o anonimato e a mais total imparcialidade, os produtos foram examinados quanto à sua apresentação, ao seu corte, à sua textura, aos seus aromas e claro ao seu sabor, por cerca de 250 profissionais internacionais.
Muito mais do que um queijo, o Epoisses da Queijaria Berthaut traz toda uma experiência. “A nossa história começa pelos nossos produtores de leite e depois claro pelos funcionários da queijaria, que repetem gestos em parte ancestrais, mas gestos aprendidos com a família Berthaut, então é toda esta cadeia que permite ter o produto hoje”, afirma Christophe Prouvost, que recorda que na década de 1950 este queijo estava “à beira da extinção” antes da sua reabilitação pela Maison Berthaut.
