Francia no sería Francia sin sus quesos

Para ilustrar la diversidad de la gastronomía francesa, el presidente Charles De Gaulle apodó a Francia “el país de los 300 quesos”.

De hecho, hay más de 1000 tipos en Francia. Suficiente para poder descubrir un sabor todos los días del año...

Puede ser marmolado o con un sabroso sabor a avellana, fundido o frío, como plato principal, en el tradicional plato de pre-postre, o en tostadas...

En Francia, el queso se come en todas sus formas. Y por una buena razón: el país es uno de los mayores productores de este producto. En 2010, la Unesco incluso incluyó la comida gastronómica francesa como parte del patrimonio cultural inmaterial de la humanidad, en la que destaca, entre otras cosas, el queso francés.

Francia se caracteriza en particular por la diversidad de sus productos queseros, desde el Comté hasta el Beaufort o el Fourme d'Ambert, sin olvidar el Emmental o el Gruyère, por citar sólo los más conocidos.

En total, 45 quesos se benefician de la Appellation d'Origine Contrôlée y 38 de la Appellation d'Origine Protégée. Fue el Roquefort el que en 1925 fue el primero en recibir la denominación de origen, y ahora incluso tiene reconocimiento europeo. Una garantía para conservar un patrimonio cultural y gastronómico.

¡A otros países también les encanta!

El condado encuentra interesados más allá de las fronteras de Francia. Así, se exportan entre 3.500 y 4.000 toneladas a Alemania, Bélgica y Reino Unido.

Las campañas luego toman la forma de degustaciones en cafés de queso en Japón, por ejemplo. Una comunicación que permite lograr buenas ventas en estos países. En Japón, por ejemplo, se han desarrollado pequeñas queserías en grandes establecimientos, a menudo dirigidas por queseros formados en Francia y que cuentan con una amplia red de proveedores.