LA DENOMINACIÓN "GRUYÈRE" ES AHORA UN TÉRMINO GENÉRICO Y YA NO ES UNA DENOMINACIÓN PROTEGIDA EN LOS ESTADOS UNIDOS.
La justicia estadounidense lo confirma: ¡ El gruyère no es solo suizo o francés!
La agencia responsable de la seguridad alimentaria, la FDA, define muchos criterios para el queso Gruyère, como la existencia de "pequeños agujeros" o el hecho de que tenga una maduración de al menos 90 días. Pero no incluye criterios de origen geográfico.
La Interprofession du Gruyère, que representa a los actores del sector en Suiza, y el Syndicat interprofessionnel du Gruyère, su homólogo francés, habían intentado registrar el término en el registro americano de marcas certificadas. Pero ante la negativa de la organización, presentaron una denuncia y perdieron en primera instancia a principios de 2022. Los jueces de un tribunal de apelación confirmaron esta decisión.
Además, "el queso, sin importar dónde se haya producido, se ha etiquetado y vendido como gruyere en los Estados Unidos durante décadas". Y esto, ya sea que se haya producido en el estado estadounidense de Wisconsin o se haya importado de los Países Bajos, Alemania o Austria, agregan.
“Gruyère, término genérico”
En conclusión, escriben, los demandantes no pueden ir en contra de "lo que está claro en el expediente: los consumidores de queso en los Estados Unidos entienden que el término 'gruyere' se refiere a un tipo de queso, lo que hace que el término sea genérico.
Esta decisión ha sido bien recibida por varios actores del sector lácteo en los Estados Unidos, incluida la Federación de Productores Lácteos Estadounidenses, que esperan que aliente a las federaciones profesionales francesas y suizas a "dejar de intentar expropiar un nombre común de los alimentos" registrando una marca.
