La receta de mini tartas mimolette.
Este queso prensado crudo es famoso por su color naranja. Originario del Norte, preparado con leche de vaca, apareció en el siglo XVII con el objetivo de sustituir al Edam, cuya importación estaba entonces prohibida en Francia.
Se dice que es Colbert quien estaría en la iniciativa de esta creación. Primero se llamó "boule de Lille" u "vieja Holanda", antes de ser bautizada como "mimolette".
Tiene una maduración mínima de 3 meses pero puede llegar a los 24 meses (extra viejo). Luego adquiere una textura cercana al parmesano.
Perfecta en un pastelito gratinado o en un croque-monsieur, la mimolette tiene su lugar en una tabla de quesos.
La mimolette está reconocida desde 1935, cuando se firmó un tratado entre Francia y Holanda.
La receta de las mini tartas de mimolette Ingredientes :
- 125 g de harina
- 10cl de leche
- 2 huevos
- 80 gr de mimolette joven
- 100 g de jamón cortado en cubitos
- 70 g de mantequilla
- 1 taza C. levadura
- Sal pimienta
1. Mezclar los huevos, la harina y el polvo para hornear.
2. Agrega la mantequilla derretida
3. Rallar grueso el mimolette y añadirlo, así como el jamón cortado en dados.
4. Sal y pimienta
5. Vierte la preparación en pequeños moldes individuales.
6. Cocer durante 25 minutos a 160°C.
