Ternera Bourginon
Ternera Bourginon
Este plato toma su nombre de los dos ingredientes principales que lo componen, ambos de Borgoña: la ternera Charolais y el vino de los viñedos de Côte de Nuits o Beaune.
Antes de ser un plato de domingo como hoy, la ternera bourguignon era el plato favorito de los campesinos en los días festivos.
Se cuece lentamente ya fuego lento en una cazuela y se acompaña de cebolla, ajo, trocitos de tocino y un bouquet garni.
Para su acompañamiento no hay reglas, y se puede servir tan fácilmente con zanahorias y patatas como con judías verdes o incluso pasta.
