Bourginon vom Rind
Bourginon vom Rind
Dieses Gericht hat seinen Namen von den beiden Hauptzutaten, aus denen es besteht, beide aus Burgund: Charolais-Rindfleisch und Wein aus den Weinbergen Côte de Nuits oder Beaune.
Bevor es wie heute ein Sonntagsgericht war, war Boeuf Bourguignon ein beliebtes Gericht der Bauern an Festtagen.
Es wird langsam und bei schwacher Hitze in einer Kasserolle gekocht und wird von Zwiebeln, Knoblauch, Speckstückchen und einem Bouquet garni begleitet.
Für seine Beilage gibt es keine Regeln, und es kann genauso gut mit Karotten und Kartoffeln serviert werden wie mit grünen Bohnen oder sogar Nudeln.
