Patatas Alejandro Dumas
Fallecido el 5 de diciembre de 1870, el célebre escritor dejó en su testamento una obra notable: el Grand Dictionnaire de la Cuisine, obra que terminó de escribir unos meses antes de su muerte y que se publicó en 1873.
Cuenta con entusiasmo sus viajes, sus comidas y comenta cerca de 3.000 recetas.
La receta : Ingredientes para 4 personas:
- 1 kg de puré de patatas
- 4 huevos
- 10 cl de nata
- 2 cucharadas de cebollino picado
- 2 cucharadas de perejil picado
- Sal/pimienta/nuez moscada
1. Lavar y cocinar las patatas en una olla grande con agua con sal.
2. Separar las claras y las yemas.
3. Batir las claras
4. Pelar las patatas y pasarlas por un pasapurés.
5. Añade la nata, las yemas y el cebollino.
6. Añade delicadamente las claras y mezcla bien.
7.Hacer las bolitas
8. Freír las bolitas en aceite a 180°.
Perejil de hoja plana - 25g
Precio
2,83 €
