Alexandre-Dumas-Kartoffeln

45797 Ansichten 20/09/2023 0 bemerkungen Geschrieben von:: Emmanuel Poulet-Harmel In: Rezepte von Gourmets

 Der berühmte Schriftsteller starb am 5. Dezember 1870 und hinterließ in seinem Testament ein bemerkenswertes Werk: das Grand Dictionnaire de la Cuisine, ein Werk, das er wenige Monate vor seinem Tod fertigstellte und das 1873 veröffentlicht wurde. 

 Er erzählt voller Elan von seinen Reisen, Festen und bespricht fast 3000 Rezepte. 

  Unter diesen sind einige wie Elefantenfüße oder Schildkröten unwahrscheinlich, andere sind jedoch viel einfacher zu erreichen, wie dieses Rezept für Puffkartoffeln. 

  Rezept :
 Zutaten für 4 Personen:
 - 1 kg Kartoffelpüree
 - 4 Eier
 - 10 cl Sahne
 - 2 EL gehackter Schnittlauch
 - 2 EL gehackte Petersilie
 - Salz / Pfeffer / Muskatnuss 

Kartoffeln waschen und in einem großen Topf mit Salzwasser kochen
Eiweiß und Eigelb trennen
Das Eiweiß schlagen
Kartoffeln schälen und durch eine Gemüsemühle geben
Sahne, Eigelb und Schnittlauch hinzufügen
Das Eiweiß vorsichtig dazugeben und gut verrühren
Machen Sie die kleinen Kugeln
Die Kugeln in Öl bei 180° frittieren.