Mont d'Or, un queso de temporada
Mont d'Or, un queso de temporada
Solo se puede comprar mont d'or del 10 de septiembre al 10 de mayo, una estacionalidad heredada del pasado.
En el pasado, cuando las vacas volvían a los establos después de pastar todo el verano en la hierba fresca de los pastos del monte Jura, producían menos leche.
Además, en estas zonas montañosas, la llegada de los meses de invierno era sinónimo de nevadas: entonces se hacía imposible para los ganaderos transportar la leche hasta la quesería donde se fabricaban las grandes ruedas comarcales.
Por lo tanto, comenzaron a hacer quesos más pequeños, incluido el famoso Mont d'Or. También fue llamado el "queso de los vaqueros", de ahí su otro nombre, el "vacherin du Haut-Doubs".
