Morcilla antillana
Se puede disfrutar en cualquier ocasión.
Especialidad típica antillana, la morcilla criolla es una morcilla especiada que tradicionalmente se prepara en familia el mismo día de Navidad. Este plato a base de sangre y grasa de cerdo se elabora con pan duro, tomillo, perejil, cebolla campesina, leños y clavo en polvo, aceite, sal y chile fresco. Una vez preparado el relleno y rellenada la tripa con este preparado, se cuece todo el conjunto durante unos veinte minutos en un caldo a fuego lento con cebollino, perejil y guindilla.
Si generalmente se sirve como entrante acompañado de verduras crudas, la morcilla antillana también queda muy bien como aperitivo con una copa de ti-punch.
