Mi Magdalena Bella. Dulzura de otro tiempo y recuerdo de nuestra infancia
La historia más conocida es la siguiente: en 1755, el duque Stanislas Leszczyński, ex rey de Polonia, decidió dar una recepción en su castillo. Sin embargo, se dice que su cocinero, después de una acalorada discusión con el mayordomo, se fue con el postre originalmente planeado para la cena.
Fue entonces cuando una joven sirvienta de la marquesa Perrotin de Beaumont, #Madeleine Paulmier, le habría ofrecido a la familia la receta de un pequeño #pastel de huevo. Al no tener otra opción, Stanislas habría aceptado.
Contra todo pronóstico, la asamblea hubiera disfrutado de este #postre . Aliviado, al duque le hubiera gustado que le presentaran a la joven y para agradecerle, hubiera decidido poner el nombre de la joven al postre. Así habría nacido la magdalena.
El tema de su barriga, los químicos siguen tirándose de los pelos: ¡es un misterio!
Han surgido varias hipótesis, pero ninguna especialmente satisfactoria: algunos dicen que vendría del choque térmico entre el calor del horno y el frío de la masa (pero esto fue refutado). Otros piensan que este hinchamiento se debe a demasiado trabajo de la masa.
La hipótesis más extendida explica este golpe con el moho: aparecería donde el moho es más profundo, donde el contenido de polvo de hornear es mayor.
