Receta de Magdalenas de Proust ¡INTRATABLE!
Receta de Magdalenas de Proust ¡INTRATABLE!
¡Madeleine de Proust! Quién no ha probado todavía sus famosas magdalenas de Proust, tan suaves, ligeras y fundentes... ¡Estas magdalenas con bulto nos transportan al pasado y redescubren los sabores de infancias inolvidables!
1 - Empezar sacando previamente la mantequilla para que se ablande y precalentar el horno a 210°C.
2 - Blanquear los huevos y las yemas con el azúcar, una vez que la mezcla espese y doble su volumen, vierta la mantequilla blanda, el aceite, la ralladura de limón y la miel de acacia para obtener magdalenas aún más suaves. Mezcle a medida que avanza.
3 - Añadir la levadura química y verter la harina poco a poco sin dejar de mezclar con una espátula o unas varillas.
4 - Untar con mantequilla un molde de hierro, pincelarlo generosamente con 15 g de mantequilla blanda, verter la masa hasta 2 cm del borde.
5 - Hornea hasta que la magdalena se extienda por completo en su molde y comience a formar una especie de depresión por 3 a 5 minutos, luego baja la temperatura de tu horno a 180° hasta la famosa aparición del bulto 3 a 5 minutos (Termina la cocción cuando las magdalenas estén doradas) La cocción dura 10 min más o menos.
6 - Encuentro que las magdalenas están mejor el día después de hornearlas, pero de todos modos pueden secarse después, todo es mejor guardarlo en una caja de hierro hermética (¡No use plástico, que ablanda los pasteles!).
7 - Poner unos terrones de azúcar en la caja con las magdalenas para que absorba la humedad de los hojaldres (consejo de la abuela). Entonces los guardas durante 4 a 5 días.
