Prousts Madeleines-Rezept UNRATABLE!
Prousts Madeleines-Rezept UNRATABLE!
Madeleine de Proust! Wer hat noch nicht seine berühmten Madeleines von Proust gekostet, so weich, leicht und schmelzend... Diese Madeleines mit einer Beule führen uns zurück in die Vergangenheit und entdecken die Aromen unvergesslicher Kindheiten wieder!
1 - Nehmen Sie zunächst die Butter heraus, damit sie weich wird, und heizen Sie den Backofen auf 210 °C vor.
2 - Die Eier und das Eigelb mit dem Zucker blanchieren, sobald die Mischung eindickt und ihr Volumen verdoppelt hat, die weiche Butter, das Öl, die Zitronenschale und den Akazienhonig für noch weichere Madeleines hinzugeben. Mischen Sie, während Sie gehen.
3 - Fügen Sie das Backpulver hinzu und gießen Sie das Mehl nach und nach ein, ohne aufzuhören, es mit einem Spatel oder einem Schneebesen zu mischen.
4 - Eine Eisenform buttern, großzügig mit 15 g weicher Butter bepinseln, den Teig bis 2 cm vom Rand einfüllen.
5 - 3 bis 5 Minuten lang backen, bis sich die Madeleine vollständig in ihrer Form ausbreitet und beginnt, eine Art Mulde zu bilden, dann die Temperatur Ihres Ofens auf 180 °C senken, bis die berühmte Beule 3 bis 5 Minuten lang erscheint (Der Garvorgang ist beendet wenn die Madeleines golden sind) Das Garen dauert ungefähr 10 Minuten.
6 - Ich finde, dass die Madeleines am Tag nach dem Backen am besten schmecken, aber sie können danach trotzdem austrocknen, alles wird am besten in einer luftdichten Eisenbox aufbewahrt (kein Plastik verwenden, das macht das Gebäck weich!).
7 - Legen Sie ein paar Zuckerwürfel in die Schachtel mit den Madeleines, um die Feuchtigkeit aus dem Gebäck aufzunehmen (Tipp der Großmutter). Sie halten sie also 4 bis 5 Tage lang.
