Receta de la tarta tradicional norte
¿Buscas una receta de tarta en Maroilles que realmente transcribe el gusto del Norte? Esta especialidad de Flandes y Picardía se distingue por una pasta de elevación suave, una generosa capa de maroilles AOP y una crema crema de crema. Ya sea que vivió lejos de Francia o descubres este queso por primera vez, siga nuestra guía paso a paso para suceder este pastel icónico en casa.
Receta TART MAROILLES: Specialidad del Norte para descubrir
Tiempo de lectura: ~ 7 min
- Tabla de contenidos
- ¿Qué es una tarta a Maroilles?
- El AOP MAROILLES: un queso de carácter para domesticar
- Ingredientes para la auténtica pastel de Maroilles
- Cómo preparar la masa elevada
- Pasos detallados de la receta
- Con el que servir una tarta en Maroilles
- Variantes alrededor de la tarta en Maroilles
- Consejos para suceder en el extranjero
- Preguntas frecuentes
- En resumen
¿Qué es una tarta a Maroilles?
Un flamerista emblemático del norte
También se llama "Flamiche en los Maroilles", esta tarta de sal norte consiste en una pasta cerca de una pasta de pan, rebanadas de maroilles AOP y crema fresca (a veces unidos con un huevo). A diferencia de las tartas de pulpa rotas, la versión de CHTI se puso en una pasta de brioche que trae un incomparable suave. La parte superior dore ligeramente; Fondo de queso y perfume toda la cocina.
Los Maroilles tienen un olor marcado, pero su sabor se vuelve más suave y equilibrado después de cocinar: es este contraste que hace todo el encanto de la receta.
El AOP MAROILLES: un queso de carácter para domesticar
Nacido en Thiérache (entre North y Aisne), los Maroilles son un queso suave y la corteza lavada disfrutando de un PDO. Por lo tanto, se produce en un área precisa, de acuerdo con las especificaciones estrictas y controladas para garantizar la calidad regular.
Potente en la nariz Cuando está bien refinado, se vuelve cremoso y se derrite en el paladar, con una longitud ligeramente animal. Para el pastel, prefiere un maroilles o demasiado joven (falta de gusto) o demasiado refinado (hace demasiado grasa). Los huéspedes sensibles pueden rascarse una pequeña corteza, pero la tradición quiere que lo mantenga.
Ingredientes para la auténtica pastel de Maroilles
Los ingredientes esenciales de la receta
Cómo preparar la masa elevada
PREPARACIÓN Paso a paso de la masa elevada
Dias levadura en leche tibia con un toque de azúcar y deje que espuma unos minutos. En un recipiente de ensalada, coloque la harina, cava un pozo, agregue la mezcla de levadura de leche, el huevo y la sal. Incorpore gradualmente la harina hasta una pasta suave, luego trabaje la mantequilla suave en trozos pequeños. Amasar diez minutos, formar una bola, cubrirla y deja que se levante aproximadamente una hora: debe doble volumen. Luego, suavemente, extienda la masa en un molde condecorado sin demasiada desgasmo para mantenerlo suave.
Pasos detallados de la receta
Cocción de la tarta a los Maroilles
- Precaliente el horno a 200 ° C.
- Coloque la masa en el molde hacia arriba en los bordes y deje reposar 10 a 15 min.
- Cortar los maroilles en rebanadas gruesas y organizarlas en toda la superficie; Retire alguna corteza si se desea.
- Lávese la crema con el huevo, la pimienta y vierta entre las rebanadas sin cubrirlo todo.
- Hornee 25 – 30 minutos hasta que se haga coloreado, queso derretido y pasta cocida.
- Dejar reposar unos minutos; Disfrute de Lukewarm para queso aún bien fluyendo.
Con el que servir una tarta en Maroilles
Ideas de acompañamiento para maroilles
En el plato principal, acompaña a una ensalada verde muy sazonada y algunos tomates. En la entrada, servirlo en pequeñas acciones durante una degustación de quesos franceses. En una tarjeta de bistró, se convierte en una especialidad del día ideal para descubrir la cocina de CHTTI. Bebidas, favorecen una cerveza rubia o ámbar del norte; Un vino blanco seco y aromático (Riesling, Bright Chenin) también funciona.
Variantes alrededor de la receta de tarta en Maroilles
Ideas de variaciones alrededor de la receta
La receta tradicional es simple, pero usted puede: agregar cebollas de ingresos suavemente para una nota dulce, reemplace una parte de la crema con queso blanco para aligerar o hacer miniadas para un aperitivo d'inspiration. En la restauración, estas variaciones permiten ofrecer varios formatos de la misma pasta base elevada + queso AOP.
Consejos para suceder en el extranjero
Tener éxito en Maroilles en el extranjero
Elija un Maroilles con una mención AOP: Gage de autenticidad. Respetar los tiempos de bombeo de la masa; En una cocina fresca, cuenta un poco más. Usa crema entera, más estable y gourmet. Para los profesionales de Horeca, la tarta se está preparando de antemano, se regenera fácilmente en el horno y agregue un toque terroir de muy identidad al mapa.
Preguntas frecuentes
¿Es el pastel muy fuerte sabido?
El olor de los Maroilles puede sorprender, pero una vez cocinado se vuelve más suave y redondo. Para un resultado más claro, elija un pequeño queso refinado y retire un poco de la corteza.
¿Puedo usar una pasta rota?
Sí, pero el resultado estará más cerca de un quiche; La pasta de elevación trae el silenciador típico de la versión norte.
¿Podemos preparar el pastel de antemano?
Prepare la masa de espera o ligeramente precisa del pastel antes de recalentar unos minutos en el momento del servicio. Solo asegúrate de no secar el queso.
¿Y si no encuentro maroilles?
De lo contrario, intente otro queso suave y la corteza lavada (munster, queso regional similar); el sabor será diferente, pero la receta seguirá siendo interesante.
En resumen
Pasta de elevación mullida, Maroilles AOP generoso, crema crema crema: el pastel de Maroilles es una puerta de entrada ideal en la cocina Ch'Ti, tanto en casa como para un hospital. Para ir más allá en las especialidades regionales, descubra la selección de quesos de muy gourmand, enviada en un paquete isotérmico refrigerado dentro de las 24 a 48 horas: descubre nuestra selección de quesos franceses.
