Rue Traversette, una fábrica de conservas como ninguna otra.

49449 Vistas 6/02/2023 0 comentarios Publicado: Emmanuel Poulet-Harmel In: Blog de gourmets

Durante 17 años, esta empresa artesanal ha estado encapsulando todo lo bueno y hermoso que el mundo de las plantas tiene para ofrecer.

Verduras, frutas y especias cocinadas con imaginación por Stéphane Strobl, a fuego lento en los calderos de la Rue Traversette, en un pueblo del Hérault entre viñedos y matorrales, en Saint André de Sangonis.

 Calle Traversette se abastece prioritariamente de verduras frescas y regionales, hasta un 80% en verano, gracias a una asociación con un grupo de pequeños productores. 

 Stéphane no utiliza ingredientes de origen animal, conservantes ni aditivos químicos. Sal, jugo de limón o vinagre, aceite de oliva o aceite de sésamo, hierbas y especias, agar agar y miel preservan las 96 recetas de Rue Traversette. 

 Admitimos tener bastante gusto por la variedad de aperitivos, sigue siendo un deporte nacional en el sur, así que de repente hicimos diferentes y sorprendentes intentos: en croques-monsieur, la alcachofa para untar con pimienta blanca Sarawak realmente le da un poco de energía a un plato que a menudo es un poco plano, ¡fue una delicia!