¿También eres fanático del ketchup de tomate?
¿Y si te dijera que la famosa salsa americana no se creó en absoluto en Estados Unidos?
El ketchup no siempre ha sido esa salsa dulce que tantos platos nos atrevemos a poner. Receta a base de pescado fermentado, antidiarreico y luego condimento americano, ¡te cuento las muchas vidas del ketchup!
A pesar de lo que se pueda pensar, el ketchup no es un invento de la empresa Heinz. De hecho, la salsa roja es originaria de Asia, allí se llamaba “ké tsiap”. Su receta consistía en pescado fermentado en salmuera (agua muy salada que permitía la conservación de los alimentos).
Los colonos británicos descubrieron la salsa mientras exploraban el Nuevo Mundo en el siglo XVI, pero no fue hasta el siglo XVIII que la llevaron a Inglaterra. Luego lo adaptaron a su gusto con setas, anchoas y chalotas. ¡Y finalmente tuvimos que esperar hasta principios del siglo XIX para añadir tomates a la receta!
- ¡Un medicamento antidiarreico!
Se dice que en 1834, un médico llamado John Cooke Bennet vendía ketchup en forma de pastillas para curar la diarrea, la ictericia y la indigestión. ¡Lo cual funcionó muy bien! Pero los charlatanes lo vieron como un negocio lucrativo y mintieron sobre los beneficios del remedio. Los clientes, sintiéndose traicionados, dejaron de comprarlos.
- ¡Gracias señor Heinz!
No fue hasta la década de 1830 que se vendió el primer ketchup embotellado. Pero fue Henry John Heinz quien realmente popularizó el “ketchup” en 1876. Añadió vinagre y azúcar a la receta para endulzar el sabor. ¡Fue un éxito mundial!
¡Hoy en día se venden 1,8 millones de botellas cada día en todo el mundo!
