Seid ihr auch ein Fan von Tomatenketchup?
Was wäre, wenn ich Ihnen sagen würde, dass die berühmte amerikanische Soße überhaupt nicht in den Vereinigten Staaten hergestellt wurde?
Ketchup war nicht immer die süße Soße, die wir in so viele Gerichte wagen. Rezept basierend auf fermentiertem Fisch, einem Mittel gegen Durchfall und dann einem amerikanischen Gewürz. Ich erzähle Ihnen von den vielen Leben des Tomatenketchups!
Anders als Sie vielleicht denken, ist Ketchup keine Erfindung der Firma Heinz. Tatsächlich stammt die rote Soße aus Asien, dort wurde sie „ké tsiap“ genannt. Sein Rezept bestand aus in Salzlake fermentiertem Fisch (sehr salziges Wasser, das die Konservierung von Lebensmitteln ermöglichte).
Britische Kolonisten entdeckten die Soße im 16. Jahrhundert bei der Erkundung der Neuen Welt, brachten sie jedoch erst im 18. Jahrhundert nach England. Anschließend passten sie es mit Pilzen, Sardellen und Schalotten ihrem Geschmack an. Und schließlich mussten wir bis zum Beginn des 19. Jahrhunderts warten, um Tomaten zum Rezept hinzuzufügen!
- Ein Medikament gegen Durchfall!
Es heißt, dass im Jahr 1834 ein Arzt namens John Cooke Bennet Ketchup in Tablettenform verkaufte, um Durchfall, Gelbsucht und Verdauungsstörungen zu heilen. Was sehr gut funktioniert hat! Aber Scharlatane sahen darin ein lukratives Geschäft und logen über die Vorteile des Mittels. Die Kunden fühlten sich betrogen und hörten auf, sie zu kaufen.
- Danke Herr Heinz!
Erst in den 1830er Jahren wurde der erste Ketchup in Flaschen verkauft. Aber es war Henry John Heinz, der „Tomatenketchup“ im Jahr 1876 wirklich populär machte. Er fügte dem Rezept Essig und Zucker hinzu, um den Geschmack zu süßen. Es war ein weltweiter Erfolg!
Heute werden täglich weltweit 1,8 Millionen Flaschen verkauft!
